U prostoru jednog od najznačajnijih zagrebačkih muzeja čije se otvorenje nakon dugogodišnje obnove dugo čekalo, stalni postav Rougemarin bistroa obuhvatit će kulinarske klasike, suvremene interpretacije i najbolje okuse lokalne kuhinje.

U ponedjeljak, 9. studenoga, otvoren je Rougemarin Bistro u muzeju Mimara, novi gastronomski projekt Marina Medaka koji donosi sasvim novi pogled na kulturu stola. 

U prostoru jednog od najznačajnijih zagrebačkih muzeja čije se otvorenje nakon dugogodišnje obnove dugo čekalo, stalni postav Rougemarin bistroa obuhvatit će kulinarske klasike, suvremene interpretacije i najbolje okuse lokalne kuhinje.

Postoje mjesta na koja odlazimo zbog umjetnosti, ona na koja odlazimo zbog hrane i ona koja nas privlače svojom atmosferom. A onda se pojavi mjesto koje sve to uspijeva spojiti u jedinstven doživljaj. Upravo takav koncept ima novi Rougemarin Bistro. Ne samo zbog svoje lokacije, nego ponajprije zbog jelovnika koji u središte vraća nešto što se u suvremenoj gastronomiji, ponekad nepravedno zaboravlja – prave kulinarske klasike. 

Umjetnost ostaje u muzeju. Bistro je mjesto za gastro kulturu. 

Prostor novog bistroa uređen je s jasnom idejom da se sačuva njegov izvorni muzejski karakter, a uređenje potpisuje Brigada. „Inspiraciju smo pronašli u Kopenhagenu, gdje se jednostavni, urbani interijeri prirodno uklapaju u povijesne zgrade, dajući im novu energiju i približavajući ih suvremenoj publici. Upravo smo takav pristup željeli prenijeti u novi Rougemarin. 

Suvremenim koloritom, toplom ambijentalnom rasvjetom, razigranim svjetlosnim linijama i naglašenim barom željeli smo unijeti urbanu dinamiku u povijesni prostor, stvarajući atmosferu koja je istovremeno opuštena, živahna i ugodna za boravak“, opisuje koncept uređenja Kristina Volf, kreativna direktorica Brigade. 

Zanimljivo je da u samom bistrou nema izloženih umjetnina. One imaju svoje mjesto u muzejskim dvoranama, dok je restoranu namijenjena druga vrsta umjetničkog iskustva. Ona koja nastaje u kuhinji, poslužuje se na tanjuru i doživljava svim osjetilima. 

Posebna priča je terasa restorana, koja  donosi dašak europskog art de vivre u samo srce grada. Monumentalna arhitektura i profinjena ljepota skulptura prizivaju raskoš bečkih palača. Ovo je terasa za najljepše trenutke u Zagrebu od jutarnjeg bruncha do romantične večere.

Jelovnik koji ima svoj stalni postav

U skladu s lokacijom, Rougemarin Bistro preuzima i dio muzejskog rječnika. Tako jelovnik ima stalni postav, sastavljen od jela na koja gosti uvijek mogu računati, ali i master repertoar u kojem će se uvijek naći nova jela. Ideja je jednostavna: omiljeni klasici ostaju, a ponuda se mijenja, nadopunjuje i osvježava. 

Iako njegova lokacija i gastronomski koncept nose dozu posebnosti, Rougemarin Bistro Mimara zamišljen je kao mjesto za različite prilike, raspoloženja i ritmove grada. Uz veliki à la carte jelovnik, gosti će imati na raspolaganju i menu malih zalogaja, osmišljen za opuštenija druženja. Gravlax losos, Vitello tonnato, parfait od jetre, mali tanjuri sira i selekcija vrhunskih suhomesnatih proizvoda omogućuju da se u bistro svrati i bez planiranja velikog objeda.

Veliki povratak kulinarskih klasika

Na à la carte jelovniku susreću se bezvremenski klasici svjetske gastronomije, suvremene interpretacije poznatih jela i okusi domaće kulinarske tradicije. Od Beef Wellingtona, Tournedosa Rossini i Vitella tonnata do zagrebačkog odreska, pašticade s domaćim njokima i pačjih prsa s mlincima, ponuda spaja eleganciju velikih europskih bistroa s bogatstvom lokalne kuhinje. Svoje mjesto imaju i jadranska riba, plodovi mora, pomno odabrani steakovi te prepoznatljivi Rougemarinovi specijaliteti, a cijelu priču zaokružuju klasični deserti.

Marin Medak iza sebe ima niz projekata kojima je Rougemarin izgradio prepoznatljivo mjesto na zagrebačkoj gastronomskoj sceni. „Novi bistro u Mimari donosi drugačiji izazov: ovdje ćemo povezati ozbiljnu gastronomsku kulturu s opuštenošću i neposrednošću po kojoj je Rougemarin poznat. U središtu se nalaze jela koja su ispisala povijest europske i svjetske gastronomije. Znaju se pravila dobrog klasika, ali istodobno ostavljamo dovoljno prostora za kreativnost, suvremenost i uživanje“ objašnjava nam Marin Medak.

Otvorenjem u ponedjeljak, 9. studenoga, Zagreb dobiva novu adresu koja ima ambiciju postati puno više od restorana u muzeju. Jer dok se u muzejskim dvoranama čuvaju remek-djela koja vrijedi vidjeti, u Rougemarin Bistrou posluživat će se umjetnička djela koje vrijedi kušati – najbolji način da gastronomija postane dijelom kulture grada. 

Radno vrijeme Rougemarin Bistroa u muzeju Mimara je od ponedjeljka do subote, od 9 do 23 sata. 

Foto: Bojan Haron Markičević